Selama ribuan tahun, orang telah menggunakan bahan tambahan makanan tertentu seperti cuka, garam, daging asap, gula, dll, untuk berbagai alasan seperti membuat makanan bertahan lebih lama, seperti bacon, permen, atau anggur.bahan tambahan pangan saat ini adalah zat yang ditambahkan pada pangan untuk mempertahankan cita rasa atau meningkatkan cita rasa,