Keterangan

Protease, juga dikenal sebagai peptidase atau proteinase, adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis ikatan peptida dalam protein dan peptida.   Enzim-enzim ini memainkan peran penting dalam berbagai proses biologis, termasuk pencernaan, pergantian protein, dan pengaturan fungsi seluler. Dalam aplikasi industri, protease banyak digunakan dalam pengolahan makanan, formulasi deterjen, farmasi, dan bioteknologi.

Perusahaan kami berspesialisasi dalam memproduksi protease yang digunakan dalam aplikasi pangan. Produk-produk kami meliputi: Enzim Hidrolisis Protein Kedelai, Enzim untuk Produksi Peptida Kedelai, Enzim Modifikasi Protein Kedelai, Enzim Hidrolisis Hati Ayam, Enzim Hidrolisis Protein Daging, Enzim Hidrolisis Protein Kolagen Ikan, Enzim Hidrolisis Protein Tulang, Enzim Hidrolisis Makanan Laut, Enzim Hidrolisis Protein Ragi, dan Enzim Penghilang Bulu Kulit.

Dalam pengolahan makanan, protease dimanfaatkan untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi, serta untuk memfasilitasi ekstraksi dan hidrolisis protein.

Spesifikasi

Aplikasi

Enzim proteolitik digunakan sebagai bahan tambahan pangan terutama karena kemampuannya memecah protein menjadi peptida dan asam amino yang lebih kecil, sehingga meningkatkan tekstur, rasa, dan daya cerna produk pangan. Enzim-enzim ini memainkan peran penting dalam industri pangan dengan membantu proses pengempukkan daging, pemurnian sari buah dan anggur, modifikasi sifat adonan, dan produksi berbagai produk susu.