Fungsi dan informasi tentang propil galat

Propil galat (PG) juga dikenal sebagai propil galat, rumus molekul C10Hl2O5.massa molekul relatif 212,21.“Standar Higienis untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan” Tiongkok (GB2760-2011) menetapkan bahwa propil galat dapat digunakan dalam lemak dan minyak makanan, makanan yang digoreng, produk ikan kering, kue kering, mie instan, nasi cepat saji, kacang kalengan , produk daging yang diawetkan, dan tingkat penggunaan maksimumnya adalah 0,1g/kg.

Berikut daftar isinya.

• Fungsi propil galat

• Informasi tentang propil galat

Fungsi propil galat

Bubuk kristal berwarna putih hingga kuning kecoklatan atau kristal jarum berwarna putih susu.Tidak berbau, dan sedikit pahit, larutan berair tidak berasa. Propil galat bersifat higroskopis dan dekomposisinya dapat didorong oleh cahaya.Tidak larut dalam air, larut dalam air panas, etanol, eter, propilen glikol, gliserin, minyak biji kapas, minyak kacang tanah, dan lemak babi.Titik leleh 146 ~ 150 ℃, lebih sensitif terhadap panas, dan terurai pada titik leleh, sehingga penerapannya pada makanan kurang stabil, suhunya tidak tinggi, dan sebaiknya tidak digunakan dalam pembuatan kue.

Informasi tentang propil galat

Propil galat berupa bubuk kristal berwarna putih sampai kuning kecoklatan, atau kristal jarum berwarna putih susu, tidak berbau, rasanya agak pahit, larutan berair tidak berasa.Ini dapat diperoleh dari air atau etanol berair sebagai garam dengan satu molekul air kristalisasi, dan menjadi anhidrat pada 105℃ dengan hilangnya air kristalisasi.Titik lebur 146~150℃, mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol dan sedikit larut dalam minyak dan air.PH larutan berair PG0,25% adalah sekitar 5,5.PG relatif stabil terhadap panas, efek antioksidan baik, mudah bereaksi dengan ion tembaga dan besi menghasilkan warna, berubah menjadi ungu atau hijau tua, higroskopis, tidak stabil terhadap cahaya, dan mudah terurai.PG mempunyai kemampuan antioksidan yang kuat terhadap lemak, dengan asam sitrat yang sinergis.Efek antioksidan PG pada lemak babi lebih kuat dibandingkan BHA dan BHT, namun toksisitasnya relatif tinggi.

“Standar Higienis untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan” Tiongkok (GB2760-2011) menetapkan bahwa propil galat dapat digunakan dalam lemak, makanan yang digoreng, produk ikan kering, kue kering, mie cepat saji, nasi cepat saji, dan makanan kaleng. pada tingkat penggunaan maksimum 0,1g/kg (dalam hal lemak total).Bila digunakan dalam kombinasi dengan antioksidan lain, PG tidak boleh melebihi 0,05g/kg (dalam hal lemak total).

Propil galat dapat diwarnai bila digunakan pada 0,01%, sehingga umumnya tidak digunakan sendiri, tetapi dikombinasikan dengan BHA, BHT, atau asam sitrat, merupakan asam askorbat dan sinergis lainnya.Jumlah total BHA dan BHT tidak melebihi 0,1g/kg, dan PG tidak melebihi 0,05g/kg.Dosis PG sekitar 0,05g/kg yang dapat mencapai efek antioksidan yang baik.

Bila propil galat digunakan, sebagian kecil minyak harus diambil terlebih dahulu, dan ditambahkan PG agar larut sepenuhnya dengan pemanasan, lalu dicampur dengan semua minyak.Umumnya ditambahkan segera setelah pemurnian minyak atau m(PG): m(asam sitrat): m(95% etanol) dengan perbandingan 1:0.5:3, kemudian ditambahkan perlahan ke dalam minyak dan diaduk rata.

Selain itu, karena propil galat memiliki sifat bereaksi dengan tembaga, besi, dan ion logam lainnya untuk berubah warna, hindari penggunaan wadah tembaga, besi, dan logam lainnya saat menggunakannya.Asam sitrat dan asam tartarat yang memiliki khelasi dapat digunakan dalam kombinasi dengan PG, yang tidak hanya berperan sinergis tetapi juga dapat mencegah efek pewarnaan ion logam.

Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.melakukan banyak tes pada propil galat untuk sambungan sebelum mereka meninggalkan pabrik, dan tingkat kualifikasi kualitas terjamin.Jika Anda menyukai propil galat, Anda dapat mempertimbangkan produk kami yang hemat biaya.Situs web kami adalah www.jysunway.com.