Informasi tentang Sukralosa

sukralosa adalah pemanis berkualitas tinggi, biasa disebut Sucralose, dengan stabilitas tinggi, dan stabilitas terhadap cahaya, panas, dan pH, tetapi sangat larut dalam air, metanol, dan etanol, dan sedikit larut dalam eter.Ini juga salah satu pemanis yang paling ideal.

Berikut daftar isinya:

• Sifat Sukralosa

• Penerapan Sukralosa

Sifat Sukralosa

1. Karakteristik fungsional

sukralosa memiliki kinerja yang sangat baik dan merupakan pemanis kuat non-nutrisi, rasa manisnya sangat tinggi (400-800 kali lipat dari sukrosa), dan rasa manisnya murni, serta kecepatan penyajian rasa manis, intensitas persepsi rasa manis maksimum, durasi rasa manis, dan sisa rasa adalah sangat dekat dengan sukrosa.Ini juga merupakan turunan dari sukrosa produk alami murni, dan rasa manis relatifnya terhadap sukrosa bervariasi sesuai konsentrasi larutan, dan memiliki efek mencerahkan pada rasa asam dan asin, efek menutupi rasa astringen, pahit, dan alkohol, dan efek mempotensiasi pada rasa pedas dan susu.

2. Sifat biologis

Sucralose tidak ikut serta dalam metabolisme tubuh manusia, tidak diserap oleh tubuh manusia, tidak memiliki nilai kalori, dan merupakan pengganti pemanis yang ideal bagi penderita diabetes.Selain itu, tidak digunakan oleh berbagai bakteri dan dapat mengurangi jumlah asam yang dihasilkan bakteri di mulut dan adhesi sel streptokokus pada permukaan gigi, sehingga efektif berperan sebagai anti karies.Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa Sucralose aman untuk dikonsumsi jangka panjang dengan dosis tinggi yang melebihi tingkat penggunaan manusia hingga beberapa ratus kali lipat, sehingga Sucralose tidak memiliki efek permanen pada kesehatan manusia.

Penerapan Sukralosa

1. Minuman

sukralosa biasanya digunakan dalam minuman.Secara umum, jumlah Sucralose yang ditambahkan ke minuman biasanya terkonsentrasi pada 8% hingga 10%, dan jika rasio manisnya Sucralose terhadap sukrosa digunakan, Sucralose 0,013% hingga 0,016% harus ditambahkan.Selain itu, penerapan Sucralose pada wine atau minuman beralkohol memiliki efek yang baik.Sucralose dalam jumlah kecil dapat meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang secara efektif dapat menutupi keasaman dan astringency yang semula ada dalam anggur dan meningkatkan cita rasa anggur, menjadikannya harmonis dan bebas dari rasa tidak enak.

Sucralose stabil, tidak bereaksi dengan zat lain, dan tidak mempengaruhi transparansi, warna, dan aroma minuman, dan Sucralose memiliki sifat sterilisasi panas dan pengawetan jangka panjang serta tidak mengalami degradasi atau deklorinasi.Oleh karena itu, penerapan Sucralose sebagai pemanis dalam produksi minuman dapat memenuhi manajemen penggunaan dan distribusi masyarakat.

2. Makanan yang dipanggang

sukralosa banyak digunakan dalam produk roti karena ketahanan suhu tinggi dan nilai kalori rendah.Rasa manis produk Sucralose tidak berubah setelah pemanasan suhu tinggi dan tidak ada kehilangan yang terukur, sehingga Sucralose lebih umum ditambahkan pada kue roti dan produk kembang gula.Pada pH 3, tingkat pengawetan Sucralose hanya 2% setelah 1 tahun penyimpanan makanan yang ditambah Sucralose.Pada pH lebih tinggi dari 3, Sucralose hampir tidak hilang dan tidak ikut serta dalam reaksi fermentasi, serta tidak mempengaruhi pertumbuhan zat ragi.Inilah alasan mengapa Sucralose digunakan pada makanan fermentasi asam laktat dan kefir dengan pH rendah, yang dapat memanfaatkan Sucralose dan meningkatkan cita rasa makanan.Perlu diketahui bahwa Sucralose sendiri tidak mengandung kalori dan sulit menyerap pemanis yang sangat efektif, sehingga tidak secara langsung menyebabkan obesitas dan masalah lainnya.Menerapkannya pada makanan yang mengandung gula seperti kue bulan dan makanan penutup dapat mengurangi kandungan kalori dalam makanan sekaligus memastikan rasanya.

Di atas adalah konten yang relevan tentang Informasi tentang Sucralose.Jika Anda tertarik pada sukralosa Anda dapat menghubungi kami, website kami adalah www.jysunway.com. Saya sangat menantikan kedatangan Anda dan berharap dapat bekerja sama dengan Anda.