Publikasikan Waktu: 2022-11-18 Asal: Situs
Agar-agar yang dapat dimakan merupakan hasil hidrolisis kolagen, berprotein tinggi tanpa lemak dan kolesterol, serta merupakan pengental makanan.Merupakan pengental makanan yang tidak membuat orang gemuk dan tidak menyebabkan hilangnya tenaga.Gelatin juga merupakan koloid pelindung dengan daya pengemulsi yang kuat, masuk ke lambung dan menghambat pembekuan protein seperti susu dan susu kedelai di bawah pengaruh asam lambung, sehingga memperlancar pencernaan makanan.Tahukah Anda sifat fungsional dan kegunaan utama gelatin?
Berikut daftar isinya:
Sifat fungsional gelatin
Aplikasi utama gelatin
agar-agar berwarna putih atau kuning muda kecokelatan, bening, sedikit mengkilat, bersisik, atau bubuk, hampir tidak berasa dan tidak berbau.Ini tidak larut dalam air dingin tetapi dapat menyerap lima kali jumlah air dingin dan membengkak serta melunak.Ini larut dalam air panas dan membentuk gel ketika didinginkan.Larut dalam larutan asam asetat, gliserin, propilen glikol, dan poliol lainnya.Tidak larut dalam etanol, eter, kloroform, dan sebagian besar pelarut organik non-polar lainnya.
Agar-agar yang dapat dimakan memiliki koagulasi yang lebih lemah dibandingkan agar-agar dan tidak akan menggumpal pada konsentrasi di bawah 5%.Biasanya membentuk gel dalam larutan 10% hingga 15%.Suhu gelasi bervariasi menurut konsentrasi dan jenis garam yang ada, pH larutan pekat, dll. Perbedaan antara suhu pelarutan dan gelasi sangat kecil, dengan suhu pelarutan sekitar 30°C dan suhu gelasi sebesar 20 hingga 25°C.Gelnya lebih lembut dan elastis dibandingkan agar-agar serta memiliki rasa yang lebih lembut.Larutan berairnya berubah sifat setelah perebusan lama karena penguraian, dan setelah didinginkan tidak lagi membentuk gel, jika dipanaskan kembali berubah menjadi protein dan pepton.Jika larutan gelatin terkena formaldehida, larutan tersebut menjadi gel yang tidak dapat diubah, tidak larut dalam air.
Gelatin untuk keperluan makanan.Ini adalah bahan penting dan aditif dalam industri makanan dan sering digunakan sebagai bahan pembentuk gel, penstabil, pengemulsi, pengental, dan penjernih dalam produksi produk daging, kue, es krim, bir, jus buah, dll.
2. Bahan biofilm.Saat ini, bahan film berbasis gelatin yang paling banyak diteliti di dalam dan luar negeri terutama mencakup film campuran kitosan - gelatin, film campuran gelatin - sutra, film campuran asam polilaktat - gelatin dan film campuran polivinil alkohol - gelatin, dll. Campuran ini telah meningkat pesat. sifat fisik dan kimia gelatin, membuat bahan membran polimer berbasis gelatin lebih fungsional.Gelatin merupakan bahan kimia hidrofilik yang berguna dalam histokimia, media kultur bakteri, dan radiografi mikroskop cahaya.
3. Serat medis.Sifat mekanik bahan serat medis berbasis gelatin ditingkatkan dengan pencampuran dengan gelatin dan pemintalan komposit lainnya.
4. Perbaikan dan penggantian jaringan.Penggunaan komposit berbasis gelatin sebagai bahan perancah rekayasa jaringan dan memberi sinyal pembawa molekul adalah salah satu topik hangat saat ini dalam penelitian biomaterial.Larutan gelatin dihubungkan silang untuk membentuk hidrogel, di mana air adalah zat pembentuk pori, dan dikeringkan dengan cara dibekukan untuk membentuk bahan perancah berpori, dan laju pori serta ukuran pori dapat disesuaikan dengan mengubah parameter pembekuan.Oleh karena itu, bahan rekayasa jaringan berbasis gelatin yang ideal dapat dirancang sesuai dengan kebutuhan perbaikan jaringan yang berbeda.
5. Agar-agar industri.Ini digunakan untuk memproduksi serat, tekstil, bahan isolasi, kertas, bahan holografik, dll.
Secara umum gelatin merupakan produk utama perusahaan.Bagi konsumen, gelatin efektif.Perusahaan akan lebih berkomitmen untuk memproduksi gelatin lebih banyak dan lebih baik bagi konsumen.Jika Anda tertarik dengan bisnis gelatin, Anda dapat mengunjungi website kami yaitu www.jysunway.com.