Perkenalan

Polidekstrosa adalah polisakarida sintetis yang umum digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan serat pangan. Polidekstrosa dibuat melalui polimerisasi glukosa dan sorbitol, menghasilkan karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan rendah kalori. Polidekstrosa tergolong serat dan sering digunakan untuk memperbaiki tekstur, rasa di mulut, dan profil nutrisi berbagai produk makanan.

Sifat Kimia

Polidekstrosa adalah bubuk putih, tidak berbau, dan larut dalam air. Rasanya agak manis, tetapi rendah kalori—hanya sekitar 1 kalori per gram—menjadikannya bahan yang menarik untuk mengurangi kandungan kalori makanan sekaligus meningkatkan kandungan serat.

Aplikasi

1. Industri Makanan:

• Produk Rendah Kalori dan Bebas Gula: Polidekstrosa sering digunakan sebagai bahan pengisi dan pengganti gula dalam makanan rendah kalori dan bebas gula. Polidekstrosa bertindak sebagai pemanis dan membantu memperbaiki tekstur tanpa menambah kalori secara signifikan.

• Pemberi Tekstur dan Penstabil: Dalam produk seperti yoghurt, smoothie, dan saus, polidekstrosa membantu menciptakan tekstur lembut dan menstabilkan emulsi, mencegah pemisahan.

• Sumber Serat Makanan: Karena tergolong serat larut, polidekstrosa digunakan untuk meningkatkan kandungan serat dalam berbagai makanan, yang berkontribusi pada kesehatan pencernaan.

• Produk Roti: Dalam pembuatan roti, dapat meningkatkan retensi kelembaban dan umur simpan sambil tetap menjaga kelembutan.

2. Suplemen Nutrisi:

• Polidekstrosa juga digunakan dalam suplemen nutrisi dan pengganti makanan batangan untuk meningkatkan kandungan serat dan memperbaiki tekstur tanpa mempengaruhi rasa.

3. Emulsifikasi:

• Zat ini dapat berperan sebagai pengemulsi dalam formulasi, membantu mencampur bahan-bahan dan menjaga homogenitas dalam produk seperti saus dan dressing.

Spesifikasi