Natrium nitrit merupakan senyawa anorganik dengan rumus kimia NaNO2, berbentuk bubuk kristal berwarna putih, mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol, metanol, dan eter, terutama digunakan dalam pembuatan pewarna azo, tetapi juga sebagai mordan untuk pewarnaan kain, zat pemutih, zat perlakuan panas logam.Natrium nitrit juga digunakan sebagai zat pewarna dan pengawet dalam pengolahan produk daging.Karena natrium nitrit bersifat basa dan bereaksi dengan oksigen di udara, natrium nitrit dapat digunakan untuk mencegah karat pada lembaran baja.