Perkenalan

Natamycin adalah pengawet makanan alami yang tergolong agen antijamur poliena makrolida. Natamycin diproduksi melalui fermentasi bakteri tanah Streptomyces natalensis. Senyawa ini terutama digunakan untuk menghambat pertumbuhan jamur dan khamir dalam berbagai produk makanan, menjadikannya aditif penting dalam menjaga kualitas makanan dan memperpanjang umur simpan.

Aplikasi Natamycin

1. Produk Susu: Natamycin banyak digunakan dalam produksi keju, terutama dalam perawatan permukaan keju seperti Gouda dan Edam. Natamycin efektif mencegah pertumbuhan jamur di permukaan, membantu mempertahankan penampilan dan rasa keju.

2. Daging yang Diawetkan: Dalam pengolahan daging, natamisin mencegah pembusukan oleh jamur dan ragi, membantu dalam pengawetan rasa dan keamanan dalam produk seperti salami dan daging yang diawetkan lainnya.

3. Minuman: Natamycin juga dapat digunakan dalam minuman tertentu, seperti jus buah, untuk menghambat pertumbuhan mikroba dan memperpanjang umur simpan.

4. Makanan yang Dipanggang: Dapat ditambahkan ke roti dan makanan panggang lainnya untuk mencegah terbentuknya jamur, memastikan produk tetap segar untuk jangka waktu lama.

5. Saus dan Bumbu Masak: Natamycin dapat digunakan dalam saus, bumbu masak, dan olesan untuk meminimalkan pertumbuhan mikroba, meningkatkan stabilitas produk ini.

Spesifikasi