Hidroksipropil Dipati Fosfat Kelas Pangan

1、Nama Kimia:  Hidroksipropil distark fosfat

2、Rumus Molekul : (C6H10O5)n(C3H7O)xPO3H

3. Berat Molekul: 150,22

4. CAS:  68130-14-3

5. Karakter: Keberadaan gugus hidroksipropil meningkatkan sifat-sifat pati, seperti stabilitas, viskositas, dan modifikasi tekstur yang lebih baik. Gugus fosfat dimasukkan ke dalam molekul pati melalui fosforilasi. Hal ini memberikan sifat fungsional tambahan pada HPDSP, termasuk peningkatan kapasitas menahan air, stabilitas yang lebih baik pada suhu tinggi, dan kemampuan mengentalkan yang lebih baik. HPDSP berkontribusi pada tekstur dan stabilitas produk pangan, memberikan rasa di mulut yang lebih baik, tekstur yang lebih creamy, serta ketahanan terhadap geseran dan panas selama pemrosesan. HPDSP menunjukkan stabilitas beku-cair yang baik, sehingga cocok untuk aplikasi makanan beku di mana stabilitas setelah pembekuan dan pencairan sangat penting. HPDSP dapat membentuk film dengan sifat mekanik yang baik, sehingga berguna untuk aplikasi seperti film yang dapat dimakan yang digunakan sebagai pelapis atau bahan pengemas. HPDSP kompatibel dengan bahan pangan dan aditif lainnya, sehingga dapat digunakan dalam berbagai formulasi pangan.

6. Kegunaan:  HPDSP sering digunakan sebagai pengental dan penstabil dalam berbagai produk makanan. HPDSP membantu meningkatkan tekstur, konsistensi, dan rasa di mulut pada makanan seperti saus, dressing, sup, dan kuah kental. HPDSP dapat bertindak sebagai pengemulsi, membantu menstabilkan dan menghomogenkan emulsi. HPDSP umumnya digunakan dalam produk seperti dressing salad, mayones, dan minuman krim untuk mencegah pemisahan fase. HPDSP dapat membentuk lapisan tipis dan fleksibel ketika diaplikasikan pada permukaan produk makanan. Sifat ini dimanfaatkan dalam aplikasi seperti film edibel yang digunakan untuk melapisi kembang gula, buah-buahan, dan kacang-kacangan, atau sebagai bahan kemasan untuk meningkatkan masa simpan dan melindungi produk. HPDSP membantu meningkatkan stabilitas produk makanan beku selama siklus penyimpanan dan pencairan. HPDSP membantu mencegah degradasi tekstur dengan mencegah pembentukan kristal es dan mempertahankan struktur yang stabil. HPDSP dapat memodifikasi tekstur dan rasa di mulut produk makanan. HPDSP dapat memberikan kontrol kekentalan, kelembutan, dan viskositas pada produk seperti makanan penutup susu, es krim, dan yogurt. HPDSP memiliki kemampuan mengikat dan menahan air, yang dapat membantu meningkatkan retensi kelembapan pada makanan panggang dan produk daging. HPDSP mencegah hilangnya kelembapan, menjaga kesegaran, dan memperpanjang masa simpan.

7. Pengemasan: Dikemas dengan kantong plastik sebagai lapisan dalam, dan kantong plastik sebagai lapisan luar. Berat bersih setiap kantong adalah 25 kg.

8. Penyimpanan dan Pengangkutan: Simpan di gudang yang kering, bersih, dan berventilasi baik, jauhkan dari air dan kelembapan selama pengangkutan. Bongkar dengan hati-hati agar tidak merusak kantong. Jauhkan dari kelembapan dan panas.