Asam sitrat adalah asam organik lemah. Asam sitrat merupakan pengawet alami dan juga digunakan untuk menambah rasa asam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat berperan penting sebagai zat antara dalam siklus asam sitrat dan oleh karena itu terdapat dalam metabolisme hampir semua makhluk hidup. Asam sitrat juga dapat digunakan sebagai bahan pembersih yang ramah lingkungan.

Asam sitrat (CA) asam sitrat anhidrat, juga dikenal sebagai sitrat, dengan bentuk molekul C₆H₈O₇, merupakan asam organik penting. Asam sitrat merupakan kristal tak berwarna, tak berbau, sangat asam, mudah larut dalam air, pengatur keasaman (GB2760 -- 2014), dan merupakan bahan tambahan pangan.