Pengetahuan tentang guar gum

Makanan Guar gum diekstraksi dari kacang-kacangan, kacang guar.Di antara semua polimer alami yang larut dalam air, guar gum memiliki berat molekul terbesar.Bagian kuman kacang guar sebagian besar terdiri dari protein, sedangkan bagian endosperm merupakan polisakarida struktural dengan rasio D-mannan dan D-galaktosa 2:1.Jadi tahukah Anda tentang guar gum?Mari lihat.

Berikut daftar isinya:

• Kompatibilitas guar gum dengan bahan lain

• Guar gum dalam aplikasi makanan

Kompatibilitas guar gum dengan bahan lain

Guar gum adalah polimer yang larut dalam air dingin.Untuk barang komersial dalam bentuk bubuk, laju pengentalan dan viskositas akhir berhubungan dengan ukuran massa bubuk dan total proses.Memanaskan larutan guar mengurangi waktu yang diperlukan untuk mencapai viskositas maksimumnya.Air adalah satu-satunya pelarut universal untuk guar gum. Guar gum dapat dilarutkan dalam konsentrasi terbatas dalam pelarut yang dapat bercampur dengan air.Larutan guar gum biasanya keruh dan kekeruhan tersebut terutama disebabkan oleh tidak larutnya endosperma.Turunan guar gum dapat menunjukkan kelarutan dan transparansi yang berbeda secara signifikan dalam larutan dan lebih toleran terhadap pelarut yang larut dengan air, namun tidak larut dalam reagen organik dan hanya sampai batas tertentu dalam pelarut yang dapat larut dalam air.

Penerapan guar gum dalam makanan

1. 1. Untuk es krim, dapat memberikan pelumasan dan rasa ketan pada produk, membuat es krim meleleh perlahan, dan meningkatkan ketahanan panas produk.Selain itu, es krim yang distabilkan dengan guar gum dapat menghindari pembentukan kristal es.Dalam es krim, es krim dalam guar gum cocok untuk ditambahkan 0,2% hingga 0,4%.Jika guar gum dicampur dengan xanthan gum dan digunakan sebagai bahan penstabil es krim, dapat membuat struktur es krim lebih padat serta meningkatkan kehalusan dan laju pemuaian.

2. 2. Untuk mie instan, guar gum dapat membuat adonan menjadi lentur dan mie tidak mudah pecah saat dipotong.Saat menggoreng dapat menghindari mie menghirup minyak terlalu banyak, sehingga mie menjadi halus dan tidak berminyak serta kuahnya tidak becek saat direbus.Dapat meningkatkan kekenyalan mie yang tidak digoreng, mencegah mie lengket saat dikeringkan dan mempersingkat waktu pengeringan.Guar gum juga banyak digunakan untuk kentang goreng, kentang goreng, dan makanan kembung lainnya, dosisnya 0,1%~0,3%.

3. 3. Digunakan pada roti, kue kering, dll. untuk meningkatkan elastisitas, pemuaian, dan permulaan yang baik, susunan sarang lebah seragam dan halus, bagian tidak rontok, jumlah 0,1% ~ 0,5%;digunakan dalam kue untuk menghaluskannya, mencegah rembesan minyak, mengurangi laju fragmentasi, rasa lembut, jumlah 0,1% ~ 0,5%.

4. 4. Digunakan dalam minuman dan produk susu untuk mengentalkan dan menstabilkan, mencegah produk berlapis-lapis dan mengendap, dan membuat produk dengan rasa halus yang enak.Jumlah tambahannya adalah 0,05%~0,5%.

5. 5. Digunakan dalam makanan kaleng untuk membuat lapisan kuah yang kental pada permukaan daging dan sayuran.

6. 6. Pada saus dan salad dressing makanan memanfaatkan sifat guar gum yang dapat menghasilkan viskositas tinggi pada konsentrasi rendah.

Secara umum, permen karet guar merupakan produk utama perusahaan.Bagi konsumen, guar gum efektif.Perusahaan akan lebih berkomitmen untuk memproduksi inverter yang terhubung ke jaringan listrik dalam jumlah lebih banyak dan lebih baik bagi konsumen.Jika anda berminat dengan bisnis guar gum anda dapat mengunjungi website kami untuk konsultasi, website kami adalah www.jysunway.com.