 |
| Kuantitas: | |
|---|---|
kualitas makanan
SUNWAY
Agar, juga dikenal sebagai agar-agar, adalah zat gelatin yang berasal dari alga merah, khususnya dari dinding sel beberapa jenis rumput laut (terutama spesies Gelidium dan Gracilaria). Agar-agar banyak digunakan sebagai bahan pengental, pembentuk gel, dan penstabil dalam berbagai produk pangan.
Properti:
- Bahan Pemantap Gel: Agar-agar memiliki sifat pembentuk gel yang kuat, membentuk gel yang padat ketika dicampur dengan air dan didinginkan. Agar-agar mengeras pada suhu ruangan, tidak seperti gelatin yang memerlukan pendinginan.
- Stabilitas Termal: Gel agar dapat menahan suhu yang lebih tinggi daripada gelatin; gel tetap stabil dan tidak meleleh sampai dipanaskan di atas sekitar 85 °C (185 °F).
- Rasa Netral: Agar hampir tidak berasa dan tidak berbau, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi kuliner tanpa mengubah rasa makanan.
Aplikasi:
Agar-agar umumnya ditemukan dalam berbagai produk makanan, termasuk:
- Jeli dan Makanan Penutup: Digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam jeli buah, puding, dan makanan penutup lainnya.
- Sup dan Saus: Berfungsi sebagai pengental untuk berbagai sup, kuah, dan saus.
- Alternatif Berbasis Tanaman: Banyak digunakan dalam produk vegan dan vegetarian sebagai pengganti gelatin.
- Es Krim dan Makanan Beku: Membantu meningkatkan tekstur dan kekentalan sekaligus mencegah terbentuknya kristal es.
- Aplikasi Kuliner: Umumnya digunakan dalam gastronomi molekuler untuk pembulatan dan menciptakan tekstur unik dalam hidangan lezat.
Manfaat:
- Ramah Vegetarian/Vegan: Karena agar berasal dari rumput laut, agar cocok untuk diet vegetarian dan vegan, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk gelatin yang berasal dari hewan.
- Rendah Kalori: Agar memiliki sedikit kalori, yang dapat membantu menjaga kandungan kalori tetap rendah dalam produk makanan.
- Kandungan Serat Tinggi: Agar merupakan sumber serat larut, yang dapat membantu pencernaan.
| Kemurnian | 99% |
| Bentuk | Bubuk putih atau kuning muda |
| CAS | 9002-18-0 |
| Sedang mengemas | 25kg/kantong |
| 20GP | 16 ton |
| Bidang aplikasi | Minuman, jeli, es krim, kue kering, permen kenyal, kaleng, produk daging |
Agar, juga dikenal sebagai agar-agar, adalah zat gelatin yang berasal dari alga merah, khususnya dari dinding sel beberapa jenis rumput laut (terutama spesies Gelidium dan Gracilaria). Agar-agar banyak digunakan sebagai bahan pengental, pembentuk gel, dan penstabil dalam berbagai produk pangan.
Properti:
- Bahan Pemantap Gel: Agar-agar memiliki sifat pembentuk gel yang kuat, membentuk gel yang padat ketika dicampur dengan air dan didinginkan. Agar-agar mengeras pada suhu ruangan, tidak seperti gelatin yang memerlukan pendinginan.
- Stabilitas Termal: Gel agar dapat menahan suhu yang lebih tinggi daripada gelatin; gel tetap stabil dan tidak meleleh sampai dipanaskan di atas sekitar 85 °C (185 °F).
- Rasa Netral: Agar hampir tidak berasa dan tidak berbau, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi kuliner tanpa mengubah rasa makanan.
Aplikasi:
Agar-agar umumnya ditemukan dalam berbagai produk makanan, termasuk:
- Jeli dan Makanan Penutup: Digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam jeli buah, puding, dan makanan penutup lainnya.
- Sup dan Saus: Berfungsi sebagai pengental untuk berbagai sup, kuah, dan saus.
- Alternatif Berbasis Tanaman: Banyak digunakan dalam produk vegan dan vegetarian sebagai pengganti gelatin.
- Es Krim dan Makanan Beku: Membantu meningkatkan tekstur dan kekentalan sekaligus mencegah terbentuknya kristal es.
- Aplikasi Kuliner: Umumnya digunakan dalam gastronomi molekuler untuk pembulatan dan menciptakan tekstur unik dalam hidangan lezat.
Manfaat:
- Ramah Vegetarian/Vegan: Karena agar berasal dari rumput laut, agar cocok untuk diet vegetarian dan vegan, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk gelatin yang berasal dari hewan.
- Rendah Kalori: Agar memiliki sedikit kalori, yang dapat membantu menjaga kandungan kalori tetap rendah dalam produk makanan.
- Kandungan Serat Tinggi: Agar merupakan sumber serat larut, yang dapat membantu pencernaan.
| Kemurnian | 99% |
| Bentuk | Bubuk putih atau kuning muda |
| CAS | 9002-18-0 |
| Sedang mengemas | 25kg/kantong |
| 20GP | 16 ton |
| Bidang aplikasi | Minuman, jeli, es krim, kue kering, permen kenyal, kaleng, produk daging |
