Perkenalan

Trehalosa adalah gula disakarida alami yang terdiri dari dua molekul glukosa. Trehalosa ditemukan dalam berbagai organisme, termasuk jamur, alga, dan beberapa tumbuhan, dan juga dapat disintesis untuk digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Trehalosa dihargai karena rasa manisnya yang unik dan sifat fungsionalnya.

Properti:

- Rasa manis: Trehalosa kira-kira 45% lebih manis daripada sukrosa (gula pasir), sehingga memberikan rasa manis ringan yang meningkatkan cita rasa produk makanan tanpa terlalu kuat.

- Kandungan Kalori: Trehalosa menyediakan sekitar 4 kalori per gram, mirip dengan sukrosa.

- Stabilitas: Trehalosa sangat stabil dalam kondisi panas dan asam, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi pengolahan makanan.

Aplikasi:

Trehalosa digunakan dalam berbagai produk makanan dan non-makanan, termasuk:

- Permen dan makanan panggang

- Minuman dan minuman berenergi

- Produk susu (seperti es krim dan yogurt)

- Produk gurih dan saus

- Formulasi kosmetik (karena sifat pelembabnya)

Manfaat:

Trehalosa menawarkan beberapa manfaat penting:

- Retensi Kelembaban: Trehalosa memiliki sifat menghidrasi dan membantu menstabilkan kelembaban dalam produk makanan, meningkatkan tekstur dan umur simpan.

- Stabilisasi Protein: Dapat membantu menstabilkan protein dan mencegah denaturasi, yang bermanfaat dalam formulasi makanan dan farmasi.

- Modifikasi Rasa: Trehalosa dapat menyeimbangkan rasa manis dan mengurangi rasa pahit pada bahan tertentu, sehingga bermanfaat untuk meningkatkan rasa.

Spesifikasi

Kemurnian	99%
Bentuk	Bubuk kristal putih
CAS	Nomor telepon 99-20-7
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	18  ton
Bidang aplikasi	Memanggang, Minuman