| Fisik | |
| Penampilan | bubuk yang mengalir bebas |
| Warna | putih menjadi putih pudar |
| Bau | lemah, khas untuk komponen |
| Mencicipi | kecut |
| Titik leleh lemak | 57℃ -- 61℃ |
| Ukuran partikel | maks 3% ＞ 1mm |
▲ Asam malat melalui proses penanaman, tidak mudah mencair, penggunaannya tidak menimbulkan debu;
▲ Mencegah reaksi kimia dengan bahan baku lain terlebih dahulu;
▲ Penanaman simetris, ukuran partikel, sifat fungsional dapat disesuaikan menurut kebutuhan pelanggan;
▲ Pelepasan rasa asam secara perlahan, meningkatkan cita rasa produk;
▲ Sebagai bubuk luar, dapat mencegah produk lengket dan memperpanjang umur simpan produk.