Tomat dehidrasi, juga dikenal sebagai tomat kering, adalah tomat matang yang sebagian besar kandungan airnya telah dihilangkan. Proses dehidrasi melibatkan penghilangan air dari tomat untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan rasanya. Tomat dehidrasi dapat diiris tipis dan digunakan dalam sandwich, salad, dan hidangan pasta, atau dapat digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu.
Kemasannya menggunakan kantong plastik sebagai lapisan dalam, dan kantong plastik sebagai lapisan luar. Berat bersih setiap kantong adalah 25 kg.
Penyimpanan dan Pengangkutan: Simpan di gudang yang kering, bersih, dan berventilasi baik, jauhkan dari air dan kelembapan selama pengangkutan. Bongkar dengan hati-hati agar tidak merusak kantong. Jauhkan dari kelembapan dan panas.
A. Persyaratan Fisika dan Kimia | |
Ukuran | 9x9mm, 6x6mm, 3x3mm atau sesuai kebutuhan |
Penampilan | merah muda ke merah tua |
Rasa | Rasa khas tomat, tidak ada bau atau rasa asing |
Gula | Tidak ditambahkan |
Kelembaban | Maksimal 7% |
B. Mikrobiologi | |
Jumlah total pelat | <100.000 / gram |
Koliform | <5,00/gram |
Bakteri E.Coli | Kurang dari 3/gm |
Ragi & jamur | <500 buah/gram |
Salmonella | Negatif |
Tomat dehidrasi dapat digunakan dengan berbagai cara. Tomat dapat direhidrasi dengan direndam dalam air atau ditambahkan langsung ke sup dan semur untuk menambah rasa dan tekstur. Tomat juga dapat diiris tipis dan digunakan dalam sandwich, salad, dan hidangan pasta, atau digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu atau olesan daging. Tomat dehidrasi adalah bahan serbaguna yang menambahkan rasa pekat pada setiap hidangan yang digunakan.