Perkenalan

Eritritol adalah gula alkohol (poliol) yang digunakan sebagai pemanis rendah kalori dalam berbagai produk makanan dan minuman. Berikut ikhtisar karakteristik dan kegunaannya:

1. Komposisi Kimia: Eritritol adalah gula alkohol alami yang dapat ditemukan dalam jumlah kecil pada beberapa buah, makanan fermentasi, dan bahkan jamur tertentu. Eritritol memiliki struktur kimia yang mirip dengan glukosa, tetapi unik karena mengandung lebih sedikit kalori.

2. Rasa Manis: Erythritol memiliki tingkat kemanisan sekitar 60-80% dari sukrosa (gula pasir), menjadikannya alternatif populer bagi mereka yang ingin mengurangi asupan gula tanpa mengorbankan rasa manis. Erythritol memberikan rasa manis yang bersih tanpa rasa sisa yang kuat, yang dapat ditemukan pada beberapa pemanis buatan lainnya.

3. Rendah Kalori: Salah satu keunggulan utama eritritol adalah kalorinya yang sangat sedikit—sekitar 0,2 kalori per gram—menjadikannya pilihan yang menarik untuk produk rendah kalori, bebas gula, dan ketogenik. Hal ini memungkinkan konsumen untuk menikmati rasa manis tanpa berkontribusi signifikan terhadap asupan kalori mereka.

4. Toleransi Pencernaan: Eritritol ditoleransi dengan baik oleh sebagian besar individu karena diserap di usus halus dan diekskresikan melalui urin, dengan fermentasi minimal di usus. Hal ini menghasilkan kemungkinan ketidaknyamanan pencernaan yang lebih rendah dibandingkan dengan alkohol gula lainnya, yang dapat menyebabkan kembung atau efek pencahar jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

5. Aplikasi: Eritritol banyak digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk permen bebas gula, makanan penutup, minuman, dan makanan panggang. Eritritol juga dapat ditemukan dalam produk pemanis meja, yang sering dicampur dengan pemanis lain untuk meningkatkan rasa manis dan meningkatkan cita rasa.

Spesifikasi