Perkenalan

Glukosa, gula sederhana, adalah karbohidrat yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi organisme hidup. Dalam konteks bahan tambahan pangan, glukosa memiliki beberapa peran penting:

1. Pemanis: Glukosa sering digunakan sebagai pemanis dalam berbagai produk makanan karena rasa manis alaminya. Glukosa kurang manis dibandingkan sukrosa (gula pasir) tetapi memberikan tingkat kemanisan yang konsisten.

2. Fermentasi: Dalam pembuatan roti dan bir, glukosa sangat penting untuk proses fermentasi di mana ragi mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida, membantu dalam pengembangan roti dan produksi minuman beralkohol.

3. Sumber Energi: Sebagai sumber energi yang mudah didapat, glukosa sering ditambahkan ke minuman olahraga dan produk energi untuk memberikan tambahan energi yang cepat, terutama selama aktivitas fisik.

4. Pengawet: Glukosa dapat berperan dalam pengawetan makanan dengan memengaruhi aktivitas air dalam produk makanan, sehingga menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk.

5. Tekstur dan Stabilitas: Dalam banyak produk makanan, glukosa digunakan untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas. Glukosa dapat membantu mempertahankan kelembapan dan meningkatkan rasa di mulut pada makanan olahan.

Spesifikasi