Perkenalan

Aspartam adalah pemanis buatan yang umum digunakan sebagai pengganti gula dalam berbagai produk makanan dan minuman. Berikut beberapa poin penting tentang aspartam:

1. Komposisi Kimia: Aspartam adalah metil ester dipeptida yang terdiri dari dua asam amino—fenilalanin dan asam aspartat—serta gugus metil. Aspartam memiliki tingkat kemanisan sekitar 200 kali lebih tinggi daripada sukrosa (gula pasir), sehingga memberikan rasa manis tanpa kalori yang terkait dengan gula.

2. Pemanis Rendah Kalori: Karena rasa manisnya yang intens, hanya sedikit aspartam yang dibutuhkan untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan, menjadikannya pilihan populer dalam produk rendah kalori dan bebas gula. Pemanis ini sering ditemukan dalam soda diet, permen karet bebas gula, yogurt, dan berbagai makanan penutup.

3. Metabolisme: Tubuh memetabolisme aspartam menjadi asam amino penyusunnya (fenilalanin dan asam aspartat) dan metanol, yang semuanya merupakan zat alami dalam makanan. Ini berarti aspartam hanya menyumbang sedikit kalori dalam makanan.

4. Profil Rasa: Aspartam memiliki profil rasa yang mirip dengan gula, meskipun beberapa konsumen melaporkan sedikit rasa sisa. Aspartam sering dicampur dengan pemanis lain untuk meningkatkan rasa dan mengurangi efek rasa sisa.

Spesifikasi