Perkenalan

Natrium tripolifosfat (STPP) adalah senyawa anorganik dengan rumus kimia Na₅P₃O₁₀. Serbuk kristal berwarna putih ini banyak digunakan dalam berbagai industri, terutama dalam pengolahan makanan, sebagai bahan tambahan makanan, dan deterjen. Senyawa ini memiliki beragam fungsi, menjadikannya bahan serbaguna, baik untuk aplikasi pangan maupun non-pangan.

Sifat Kimia

Natrium tripolifosfat sangat larut dalam air dan dapat bertindak sebagai agen khelasi, mengikat ion logam, dan mencegah kesadahan air. Natrium ini juga dikenal karena kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan retensi kelembapan produk makanan.

Aplikasi

1. Pengawet dan Tekstur Makanan:

• STPP umumnya digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet dan pemberi tekstur. STPP membantu mempertahankan kelembapan dalam makanan olahan, meningkatkan tekstur dan rasa di mulut. Hal ini khususnya bermanfaat dalam makanan laut, produk daging, dan unggas, karena membantu menjaga kesegaran dan kelembutannya.

2. Bahan Pengembang:

• Pada makanan panggang tertentu, STPP dapat digunakan sebagai bahan pengembang bersama dengan bahan lain, membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan.

3. Pengemulsi:

• Natrium tripolifosfat juga digunakan sebagai pengemulsi dalam produk susu dan saus, membantu distribusi bahan secara merata dan mencegah pemisahan.

4. Suplemen Nutrisi:

• Dalam beberapa kasus, STPP disertakan dalam pakan ternak, yang bertindak sebagai sumber fosfat, yang mendorong pertumbuhan ternak.

5. Deterjen dan Produk Pembersih:

• Selain aplikasi makanan, STPP umumnya digunakan dalam deterjen dan produk pembersih untuk melunakkan air dan meningkatkan efisiensi pembersihan. STPP membantu mengurangi dampak air sadah dan meningkatkan efektivitas surfaktan.

Spesifikasi