Perkenalan

Asam sorbat adalah senyawa organik alami dengan rumus kimia C₆H₈O₂. Senyawa ini banyak digunakan sebagai bahan tambahan pangan, dikenal karena sifat antimikrobanya yang ampuh dalam mengawetkan makanan. Asam sorbat diberi kode E200 dalam kode bahan tambahan pangan Eropa dan dikenal efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur, ragi, dan bakteri dalam berbagai produk pangan.

Sifat Kimia

Asam sorbat adalah padatan kristal berwarna putih dengan bau yang ringan. Asam ini larut dalam alkohol dan sedikit larut dalam air. Kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan berbagai macam mikroorganisme menjadikannya aditif yang berharga dalam pengawetan makanan.

Aplikasi

1. Pengawetan Makanan: Asam sorbat terutama digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk makanan dengan mencegah pembusukan yang disebabkan oleh jamur dan khamir. Asam sorbat umumnya ditemukan dalam:

• Makanan yang dipanggang

• Produk susu (seperti keju dan yogurt)

• Buah kering

• Minuman (seperti minuman ringan dan jus buah)

• Produk kembang gula

2. Agen Penyedap: Selain kualitas pengawetnya, asam sorbat juga dapat berkontribusi terhadap keseluruhan rasa produk makanan, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi.

3. Farmasi dan Kosmetik: Asam sorbat digunakan dalam beberapa formulasi farmasi dan kosmetik, di mana sifat antimikrobanya membantu menjaga integritas dan keamanan produk.

4. Produk Perawatan Pribadi: Dalam industri kosmetik, asam sorbat sering disertakan dalam losion dan krim untuk mencegah pertumbuhan mikroba, yang menjamin stabilitas produk.

Spesifikasi