Perkenalan

Asam malat terenkapsulasi adalah bentuk asam malat termodifikasi yang telah dilapisi dengan bahan pelindung untuk menghasilkan produk granular atau bubuk. Proses enkapsulasi ini meningkatkan stabilitas, sifat penanganan, dan pelepasan asam malat yang terkendali, sehingga memungkinkannya mempertahankan efikasinya dalam berbagai aplikasi pangan. Asam malat terenkapsulasi banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, dan nutrisi, karena menawarkan keunggulan spesifik dibandingkan bentuk non-enkapsulasi.

Aplikasi Asam Malat yang Dienkapsulasi

1. Kontrol Rasa:

  - Pelepasan Tertunda: Asam malat yang dienkapsulasi memungkinkan pelepasan rasa asam yang tertunda, yang meningkatkan rasa tanpa terasa berlebihan di lidah. Hal ini khususnya bermanfaat dalam produk seperti permen dan minuman yang mengutamakan keseimbangan rasa.

  - Rasa Asam yang Ditingkatkan: Dapat digunakan untuk menciptakan profil rasa yang lebih kompleks pada permen, permen karet, dan camilan rasa buah, memberikan rasa segar dan buah dari waktu ke waktu.

2. Pengawetan Makanan:

  Stabilisasi: Asam malat yang dienkapsulasi dapat membantu menstabilkan pH dalam berbagai produk makanan, berkontribusi pada pelestarian warna dan rasa serta memperpanjang umur simpan. Asam malat bermanfaat dalam saus, dressing, dan produk susu.

  - Sifat Antimikroba: Melalui pelepasan yang terkendali, asam malat yang dienkapsulasi dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu, memberikan manfaat pengawetan tambahan.

3. Kue dan Manisan:

  - Bahan Pengembang: Dalam aplikasi pembuatan kue, asam malat yang dienkapsulasi dapat digunakan bersama soda kue untuk memungkinkan reaksi terkendali, menghasilkan gas karbon dioksida untuk pengembang dan memberi kontribusi pada tekstur makanan yang dipanggang.

  - Perbaikan Tekstur: Dalam pembuatan manisan, membantu memperbaiki tekstur dan rasa di mulut, terutama pada produk yang kenyal atau kenyal.

4. Suplemen Makanan:

  Dukungan Nutrisi: Asam malat yang dienkapsulasi sering digunakan dalam suplemen makanan karena potensi manfaat kesehatannya, seperti produksi energi dan pemulihan otot. Enkapsulasi memungkinkan pelepasan yang terkontrol, memastikan penyampaian manfaat asam secara efektif.

  - Penutupan Rasa: Dalam suplemen nutrisi, asam malat yang dienkapsulasi dapat menutupi rasa yang tidak diinginkan, membuat produk lebih enak dinikmati konsumen.

Spesifikasi

Kemurnian	98.5
Bentuk	Bubuk putih atau kekuningan
CAS	/
Sedang mengemas	25kg/TAS
20GP	16 ton
Bidang aplikasi	Tablet effervescent, permen, tablet kunyah, permen karet, permen