Perkenalan

Natrium metabisulfit adalah senyawa kimia dengan rumus Na₂S₂O₅. Senyawa ini banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pengawet karena sifat antioksidan dan antimikrobanya. Natrium metabisulfit sering digunakan dalam industri makanan untuk mencegah pembusukan, menjaga kesegaran, dan meningkatkan warna berbagai produk.

Aplikasi Natrium Metabisulfit

1. Pengawet: Secara efektif menghambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur, sehingga bermanfaat untuk memperpanjang masa simpan berbagai produk makanan, termasuk buah kering, anggur, dan beberapa makanan kaleng. Pengawet membantu mencegah pembusukan dan menjaga kualitas makanan tersebut.

2. Antioksidan: Natrium metabisulfit bertindak sebagai antioksidan, mencegah oksidasi komponen makanan yang dapat menyebabkan ketengikan dan hilangnya rasa. Sifat ini sangat penting dalam produk yang mengandung lemak dan minyak.

3. Retensi Warna: Pada buah dan sayur, natrium metabisulfit digunakan untuk mempertahankan warna dan penampilan. Natrium ini membantu mencegah reaksi pencoklatan yang dapat terjadi pada produk seperti apel, pisang, dan kentang saat terpapar udara.

4. Produksi Anggur: Dalam pembuatan anggur, natrium metabisulfit umumnya digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroba dan oksidasi yang tidak diinginkan, memastikan kualitas dan stabilitas anggur.

5. Industri Roti: Dapat digunakan sebagai pengkondisi adonan dalam produksi roti, meningkatkan tekstur dan masa simpan makanan yang dipanggang.

Spesifikasi