| Karakteristik Produk | Kisaran Suhu: Kisaran suhu efektif adalah 20°C hingga 70°C, dengan kisaran suhu optimal antara 40°C hingga 60°C. Kisaran pH: Kisaran pH efektif adalah dari 2,0 hingga 7,5, dengan kisaran pH optimal antara 4,0 hingga 5,5. |
| Menerapkan | 1. Laktase merupakan enzim pencernaan penting dalam tubuh manusia.Penambahan langsung laktase pada produk susu dapat mengatasi masalah intoleransi laktosa. 2. Digunakan dalam pengolahan yogurt untuk menghasilkan yogurt bebas laktosa. 3. Penambahan laktase pada saat fermentasi dapat menghidrolisis laktosa pada whey menjadi monosakarida yang dapat dimanfaatkan oleh ragi seduh.Dosis laktase yang digunakan setiap kali tergantung pada kandungan laktosa dalam makanan.Biasanya, untuk mengonsumsi 10g hingga 13g laktosa, disarankan suplementasi 2500U laktase.Kami menyarankan penambahan 0,04g hingga 0,06g laktase (100.000U/g) per makanan yang mengandung laktosa. 4. Menambahkan laktase pada pakan ternak (β-galaktosidase) dapat mengurangi kemungkinan intoleransi laktosa pada hewan.Jumlah penambahannya berbeda-beda tergantung kandungan laktosa pada pakan ternak. |
| Pengemasan dan penyimpanan | Produk padat dikemas dalam kotak karton atau drum kertas, dan berbagai spesifikasi dapat diberikan sesuai kebutuhan pelanggan.Produk ini merupakan zat aktif biologis, dan suhu tinggi, asam kuat, dan basa dapat menyebabkan inaktivasi enzim.Oleh karena itu, selama pengangkutan dan penyimpanan, paparan sinar matahari langsung dan hujan harus dihindari.Gudang harus tetap bersih, sejuk, dan kering. |
Enzim laktase digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk menghidrolisis laktosa, disakarida yang ditemukan dalam produk susu, menjadi monosakarida penyusunnya, glukosa, dan galaktosa.Proses enzimatik ini membantu mengurangi kandungan laktosa dalam produk makanan, sehingga cocok untuk individu dengan intoleransi laktosa.Enzim laktase umumnya digunakan dalam produksi produk susu bebas laktosa, seperti susu, yogurt, dan es krim, serta dalam formulasi berbagai makanan panggang dan minuman untuk meningkatkan daya cerna bagi konsumen yang tidak toleran laktosa.