Asam sitrat adalah asam organik lemah. Asam sitrat merupakan pengawet alami dan juga digunakan untuk menambah rasa asam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat berperan penting sebagai zat antara dalam siklus asam sitrat dan oleh karena itu terdapat dalam metabolisme hampir semua makhluk hidup. Asam sitrat juga dapat digunakan sebagai bahan pembersih yang ramah lingkungan.