Perkenalan

Kalsium sitrat adalah garam kalsium dari asam sitrat, yang umum digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan suplemen makanan. Dengan rumus kimia Ca3(C6H5O7)2, kalsium sitrat berbentuk bubuk granular berwarna putih dan sering digunakan karena kandungan kalsiumnya serta kemampuannya sebagai penstabil, pengawet, dan penambah rasa dalam berbagai produk makanan.

Aplikasi Kalsium Sitrat

1. Suplemen Makanan:

  Sumber Kalsium: Kalsium sitrat populer sebagai suplemen makanan karena menyediakan kalsium yang mudah diserap, yang penting untuk kesehatan tulang, fungsi otot, dan keseluruhan proses metabolisme. Suplemen ini sering direkomendasikan bagi individu yang mungkin perlu meningkatkan asupan kalsium, seperti wanita pascamenopause dan lansia.

  - Dampak Gastrointestinal yang Lebih Rendah: Tidak seperti beberapa garam kalsium lainnya, kalsium sitrat dapat dikonsumsi saat perut kosong dan kecil kemungkinannya menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal.

2. Pengawetan Makanan:

  Pengaturan pH: Kalsium sitrat bertindak sebagai agen penyangga, membantu mengatur dan menstabilkan pH dalam produk makanan. Hal ini dapat meningkatkan pengawetan rasa dan warna dalam berbagai aplikasi makanan.

  - **Sifat Antimikroba**: Kehadiran kalsium sitrat dapat membantu menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu, sehingga menjaga kualitas makanan dan memperpanjang umur simpan.

3. Peningkatan Rasa:

  - Modulasi Rasa: Dapat digunakan dalam formulasi makanan dan minuman untuk memodifikasi dan meningkatkan rasa, sering kali membantu mengurangi keasaman yang berlebihan tanpa memberikan rasa yang kuat.

4. Agen Pengemulsi:

  - Emulsi Penstabil: Kalsium sitrat digunakan dalam keju olahan dan produk susu sebagai pengemulsi, membantu mempertahankan tekstur dan mencegah pemisahan lemak dan cairan dalam produk ini.

5. Fortifikasi:

  - Peningkatan Nutrisi: Umumnya digunakan untuk memperkaya berbagai makanan, termasuk minuman, sereal, dan produk susu, untuk meningkatkan kandungan kalsiumnya tanpa mengubah rasa atau teksturnya secara signifikan.

Spesifikasi

Kemurnian	97.5
Bentuk	Bubuk kristal putih
CAS	7693-13-2
Sedang mengemas	25kg/TAS
20GP	25 MT
Bidang aplikasi	Jus buah, minuman berenergi, suplemen nutrisi, produk susu, makanan panggang, produk kesehatan