Perkenalan

Asam malat adalah asam organik alami yang terutama ditemukan dalam apel dan buah-buahan lainnya. Asam ini dikenal karena rasa asamnya yang khas dan umumnya digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Dengan rumus kimia C4H6O5, asam malat berperan penting dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh dan banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman karena sifatnya yang meningkatkan rasa dan sebagai pengawet.

Aplikasi Asam Malat

1. Peningkatan Rasa:

  Rasa Asam: Asam malat banyak digunakan sebagai pengasaman dalam produk makanan, memberikan rasa asam yang menyenangkan dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Asam malat umumnya ditemukan dalam permen, minuman ringan, dan camilan rasa buah.

  - Menyeimbangkan Rasa Manis: Dengan menambahkan rasa asam, asam malat membantu menyeimbangkan rasa manis dalam berbagai formulasi, menjadikannya pilihan populer dalam produk makanan penutup dan minuman.

2. Pengawetan Makanan:

  - Pengaturan pH: Asam malat bertindak sebagai agen penyangga, membantu menstabilkan pH dalam produk makanan. Sifat ini berkontribusi pada pengawetan rasa dan warna, serta memperpanjang masa simpan produk seperti jeli, selai, dan saus.

  - Efek Antimikroba: Sifat asam asam malat dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu, memberikan tingkat pengawetan tambahan dalam berbagai aplikasi makanan.

3. Memanggang:

  - Bahan Pengembang: Dalam pembuatan kue, asam malat dapat berinteraksi dengan soda kue untuk menghasilkan karbon dioksida, membantu dalam proses pengembangkan dan berkontribusi pada pengembangan dan tekstur makanan yang dipanggang.

4. Suplemen Nutrisi:

  Manfaat Kesehatan: Asam malat terkadang ditambahkan ke dalam suplemen makanan karena potensi manfaat kesehatannya, seperti mendukung produksi energi dan membantu pemulihan otot. Asam malat juga diyakini berperan dalam meringankan gejala kelelahan dan fibromialgia.

Spesifikasi

Kemurnian	98.5
Bentuk	Bubuk atau partikel kristal berwarna putih atau tidak berwarna
CAS	Nomor telepon 97-67-6
Sedang mengemas	25kg/TAS
20GP	21 ton
Bidang aplikasi	Minuman ringan, jus, selai, kembang gula, produk susu dan jeli, makanan yang dipanggang, permen dan permen karet, suplemen makanan