Perkenalan

Natrium sitrat adalah garam natrium dari asam sitrat, yang umum digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Natrium sitrat berbentuk bubuk kristal putih dan dikenal karena rasa jeruknya yang sedikit asin. Dengan rumus kimia C6H5Na3O7, natrium sitrat memiliki berbagai kegunaan dalam aplikasi makanan dan minuman, termasuk sebagai pengawet, penambah rasa, pengasaman, dan pengemulsi.

Aplikasi Natrium Sitrat

1. Pengawetan Makanan:

  - Pengaturan pH: Natrium sitrat bertindak sebagai zat penyangga, membantu mengontrol dan menstabilkan pH produk makanan. Hal ini dapat meningkatkan daya tahan dan menjaga kualitas berbagai bahan, seperti saus dan dressing.

  - Penghambatan Pertumbuhan Mikroba: Dengan mengendalikan keasaman, natrium sitrat membantu menghambat pertumbuhan bakteri tertentu, sehingga berfungsi sebagai pengawet untuk makanan yang mudah rusak.

2. Peningkatan Rasa:

  - Penyeimbang Rasa: Natrium sitrat digunakan untuk meningkatkan cita rasa berbagai produk makanan dan minuman. Natrium sitrat dapat meningkatkan cita rasa secara keseluruhan dan sering digunakan dalam minuman untuk memberikan rasa yang menyegarkan.

  - Pengurangan Rasa Asam: Dapat membantu menyeimbangkan dan mengurangi rasa asam yang berlebihan pada makanan, menjadikannya bahan yang populer dalam produk rasa buah.

3. Emulsifikasi:

  - Zat Penstabil: Natrium sitrat digunakan sebagai pengemulsi dalam makanan olahan, terutama dalam produksi keju. Zat ini membantu menjaga keseragaman dan tekstur produk keju dengan mencegah pemisahan minyak.

  - Tekstur Lembut: Dalam produk susu, ia berperan untuk mencapai tekstur lembut dan lembut pada keju dan saus olahan.

4. Minuman:

  - Minuman berkarbonasi: Natrium sitrat umumnya digunakan dalam industri minuman, terutama dalam minuman ringan, untuk mengatur keasaman dan meningkatkan rasa.

  - Minuman Olahraga dan Energi: Sering disertakan dalam minuman olahraga dan energi karena sifat elektrolitnya, yang dapat membantu hidrasi.

5. Aplikasi Kesehatan dan Nutrisi:

  - Penyerapan Natrium: Natrium sitrat digunakan dalam beberapa formulasi medis dan suplemen makanan untuk membantu penyerapan natrium dan membantu menjaga keseimbangan elektrolit.

  - Pengaturan pH dalam Farmasi: Ia juga berfungsi sebagai agen penyangga dalam produk farmasi tertentu, membantu menstabilkan bahan aktif.

Spesifikasi

Kemurnian	99.5
Bentuk	Bubuk kristal putih
CAS	68-04-2
Sedang mengemas	25kg/TAS
20GP	18MT
Bidang aplikasi	Minuman ringan, jus buah, permen, es krim, produk susu, makanan kaleng, bumbu, makanan rendah sodium, suplemen makanan