Perkenalan

Natrium karboksimetil selulosa (CMC) adalah bahan tambahan pangan dan pengental yang banyak digunakan, berasal dari selulosa, polimer alami yang terdapat pada dinding sel tumbuhan. CMC dikenal karena kemampuannya untuk meningkatkan tekstur, menstabilkan emulsi, dan meningkatkan kualitas berbagai produk pangan.

Properti:

- Pengental: CMC merupakan agen pengental yang efektif, mampu meningkatkan viskositas cairan bahkan pada konsentrasi rendah.

- Stabilitas: Tetap stabil pada berbagai suhu dan tingkat pH, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi dalam pengolahan makanan.

- Perbaikan Tekstur: CMC meningkatkan rasa di mulut produk, menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut.

- Retensi Air: Membantu mempertahankan kelembaban dalam produk makanan, yang dapat meningkatkan umur simpan dan mencegah kekeringan.

Aplikasi:

Natrium karboksimetil selulosa digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk:

- Produk Susu: Seperti es krim, yoghurt, dan keju, yang dapat meningkatkan tekstur dan mencegah terbentuknya kristal es.

- Makanan yang Dipanggang: Digunakan dalam resep bebas gluten untuk meniru viskositas dan tekstur yang disediakan oleh gluten.

- Saus dan Dressing: Bertindak sebagai penstabil untuk mencegah pemisahan minyak dan air dalam emulsi.

- Makanan Olahan: Digunakan dalam sup, saus, dan campuran instan untuk meningkatkan kekentalan dan konsistensi.

Manfaat:

- Bebas Gluten: CMC sering digunakan dalam formulasi bebas gluten untuk meningkatkan stabilitas dan tekstur produk.

- Alternatif Rendah Kalori: Sebagai bahan pengental, memungkinkan produsen makanan mengurangi lemak dan gula tanpa mengurangi viskositas atau rasa di mulut.

- Emulsifikasi: Membantu menstabilkan emulsi, memungkinkan pencampuran bahan-bahan yang lebih baik yang jika tidak akan terpisah.

Spesifikasi

Kemurnian	95%
Bentuk	Bubuk putih
CAS	9004-32-4
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	17 ton
Bidang aplikasi	Es krim, makanan kaleng, mie instan, bir, selai