Perkenalan

Gelatin adalah protein alami yang diperoleh dari kolagen yang terdapat dalam jaringan hewan, seperti kulit, tulang, dan jaringan ikat. Gelatin banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengental, pembentuk gel, dan penstabil karena sifat uniknya yang memungkinkannya membentuk gel ketika dicampur dengan air.

Properti:

- Bahan Pembentuk Gel: Gelatin membentuk gel termoreversibel, artinya ia dapat menggumpal saat dingin dan kembali menjadi cair saat dipanaskan, membuatnya ideal untuk berbagai aplikasi kuliner.

- Penambah Tekstur: Memberikan rasa lembut dan lembut di mulut pada produk makanan, meningkatkan tekstur dan kualitas keseluruhannya.

- Stabilisasi: Gelatin membantu menstabilkan emulsi dan busa, mencegah pemisahan bahan-bahan dalam produk seperti mousse dan krim kocok.

Aplikasi:

Gelatin umumnya digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk:

- Jeli dan Makanan Penutup: Digunakan sebagai bahan pembentuk gel utama dalam jeli, puding, dan makanan penutup seperti panna cotta.

- Manisan: Ditemukan dalam permen, marshmallow, dan permen kenyal, yang memberikan kontribusi pada kekenyalan dan tekstur yang diinginkan.

- Produk Susu: Digunakan dalam yogurt dan krim untuk meningkatkan tekstur dan menstabilkan formulasi.

- Produk Daging dan Ikan: Digunakan dalam aspic dan pâté untuk meningkatkan konsistensi dan rasa di mulut.

Manfaat:

- Bahan Alami: Karena berasal dari kolagen hewan, gelatin dianggap sebagai bahan alami, menarik bagi konsumen yang mencari pilihan yang sedikit diolah.

- Serbaguna: Sifat pembentuk gelnya dapat disesuaikan dengan memvariasikan konsentrasi, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi kuliner.

- Sifat Fungsional: Gelatin tidak hanya membantu pengentalan dan pembentukan gel tetapi juga berkontribusi terhadap pengawetan produk makanan dengan mengurangi sineresis (keluarnya cairan) dalam gel.

Spesifikasi

Bunga	180-270
Bentuk	Bubuk tidak berwarna atau kuning muda
CAS	9000-70-8
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	18 ton
Bidang aplikasi	Jeli, kue, krim, makanan beku, daging dan produk susu