Perkenalan

Gum xanthan adalah bahan pengental dan penstabil makanan populer yang banyak digunakan dalam industri makanan. Gum ini diproduksi melalui fermentasi gula oleh bakteri *Xanthomonas campestris*. Gum xanthan dikenal karena kemampuan uniknya untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas berbagai produk makanan.

Properti:

- Pengental: Gum xanthan merupakan pengental yang efektif, mampu meningkatkan viskositas cairan pada konsentrasi yang relatif rendah.

- Stabilitas: Tetap stabil dalam berbagai suhu dan tingkat pH, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi makanan.

- Suspensi: Gum xanthan membantu menjaga partikel padat tetap tersuspensi dalam cairan, mencegah pemisahan dan pengendapan.

- Peningkatan Tekstur: Meningkatkan tekstur dan rasa produk di mulut, sehingga menghasilkan pengalaman makan yang lebih nikmat.

Aplikasi:

Gum xanthan digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman, termasuk:

- Saus dan saus salad

- Sup dan kuah

- Produk susu seperti yogurt dan es krim

- Makanan panggang bebas gluten untuk meningkatkan tekstur

- Minuman, termasuk smoothie dan jus buah

Manfaat:

- Bebas Gluten: Gum xanthan sering digunakan dalam resep bebas gluten untuk meniru tekstur yang diberikan oleh gluten, membantu meningkatkan struktur dan elastisitas makanan yang dipanggang.

- Stabilisasi: Mencegah pemisahan bahan-bahan dalam emulsi (seperti minyak dan air) dan membantu menjaga konsistensi produk dari waktu ke waktu.

- Rendah Kalori: Sebagai bahan pengental, gom xanthan dapat membantu mengurangi jumlah kalori dalam suatu produk dengan meminimalkan kebutuhan akan lemak dan gula.

Spesifikasi

Kemurnian	99%
Bentuk	Bubuk putih atau kuning muda
CAS	Nomor telepon 11138-66-2
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	20 ton
Bidang aplikasi	Roti, produk susu, minuman, bumbu, permen, makanan kaleng