Perkenalan

Agar, juga dikenal sebagai agar-agar, adalah zat gelatin yang berasal dari alga merah, khususnya dari dinding sel beberapa jenis rumput laut (terutama spesies Gelidium dan Gracilaria). Agar-agar banyak digunakan sebagai bahan pengental, pembentuk gel, dan penstabil dalam berbagai produk pangan.

Properti:

- Bahan Pemantap Gel: Agar-agar memiliki sifat pembentuk gel yang kuat, membentuk gel yang padat ketika dicampur dengan air dan didinginkan. Agar-agar mengeras pada suhu ruangan, tidak seperti gelatin yang memerlukan pendinginan.

- Stabilitas Termal: Gel agar dapat menahan suhu yang lebih tinggi daripada gelatin; gel tetap stabil dan tidak meleleh sampai dipanaskan di atas sekitar 85 °C (185 °F).

- Rasa Netral: Agar hampir tidak berasa dan tidak berbau, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi kuliner tanpa mengubah rasa makanan.

Aplikasi:

Agar-agar umumnya ditemukan dalam berbagai produk makanan, termasuk:

- Jeli dan Makanan Penutup: Digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam jeli buah, puding, dan makanan penutup lainnya.

- Sup dan Saus: Berfungsi sebagai pengental untuk berbagai sup, kuah, dan saus.

- Alternatif Berbasis Tanaman: Banyak digunakan dalam produk vegan dan vegetarian sebagai pengganti gelatin.

- Es Krim dan Makanan Beku: Membantu meningkatkan tekstur dan kekentalan sekaligus mencegah terbentuknya kristal es.

- Aplikasi Kuliner: Umumnya digunakan dalam gastronomi molekuler untuk pembulatan dan menciptakan tekstur unik dalam hidangan lezat.

Manfaat:

- Ramah Vegetarian/Vegan: Karena agar berasal dari rumput laut, agar cocok untuk diet vegetarian dan vegan, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk gelatin yang berasal dari hewan.

- Rendah Kalori: Agar memiliki sedikit kalori, yang dapat membantu menjaga kandungan kalori tetap rendah dalam produk makanan.

- Kandungan Serat Tinggi: Agar merupakan sumber serat larut, yang dapat membantu pencernaan.

Spesifikasi

Kemurnian	99%
Bentuk	Bubuk putih atau kuning muda
CAS	9002-18-0
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	16 ton
Bidang aplikasi	Minuman, jeli, es krim, kue kering, permen kenyal, kaleng, produk daging