Perkenalan

Curdlan adalah polisakarida alami yang digunakan sebagai bahan tambahan pangan dan pengental. Curdlan diproduksi melalui fermentasi *Alcaligenes faecalis*, sejenis bakteri. Curdlan dikenal karena kemampuannya membentuk gel yang kuat dan elastis, serta sangat dihargai karena fungsinya dalam berbagai produk pangan.

Aplikasi Curdlan

1. Bahan Pembentuk Gel: Curdlan terutama digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam berbagai produk pangan, menghasilkan struktur gel unik yang berbeda dari bahan pembentuk gel lain seperti gelatin atau agar.

2. Produk Susu: Umumnya digunakan dalam produk susu, seperti yoghurt dan keju, untuk meningkatkan tekstur dan meningkatkan rasa di mulut sekaligus mencegah sineresis (pemisahan cairan dari gel).

3. Produk Daging: Curdlan digunakan dalam daging olahan untuk meningkatkan tekstur dan retensi kelembaban, sehingga menghasilkan produk yang lebih segar.

4. Saus dan Dressing: Berfungsi sebagai pengental dalam saus, kuah, dan dressing salad, membantu menjaga konsistensi dan mencegah pemisahan.

5. Makanan Vegan dan Vegetarian: Karena asal usulnya yang berbasis tumbuhan, curdlan merupakan alternatif yang cocok untuk bahan pembentuk gel dalam produk vegan dan vegetarian, membantu memenuhi preferensi diet.

6. Produk Roti: Curdlan dapat meningkatkan tekstur dan stabilitas berbagai makanan yang dipanggang, berkontribusi pada struktur remah yang lebih diinginkan.

Spesifikasi

Kemurnian	80
Bentuk	Bubuk putih hingga hampir putih
CAS	Nomor telepon 54724-00-4
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	10,80 ton
Bidang aplikasi	Membuat tahu, mie, tahu olahan, produk jeli, daging vegetarian dan produk makanan laut imitasi