Perkenalan

Karagenan adalah bahan pengental dan pembentuk gel alami yang berasal dari rumput laut merah (Rhodophyta). Karagenan banyak digunakan dalam industri pangan karena kemampuannya memperbaiki tekstur, meningkatkan rasa di mulut, dan menstabilkan produk pangan. Karagenan sering ditambahkan ke berbagai jenis pangan untuk mencapai konsistensi dan stabilitas yang diinginkan.

Properti:

- Pengentalan dan Pembentukan Gel: Karagenan dapat membentuk gel dan meningkatkan viskositas cairan, menjadikannya bahan yang berharga dalam berbagai formulasi makanan.

- Stabilitas: Tetap stabil dalam berbagai tingkat pH dan kondisi termal, memungkinkan penggunaannya dalam berbagai metode memasak dan pemrosesan.

- Pengikatan Air: Karagenan dapat menahan air, membantu mempertahankan kelembapan dalam produk makanan dan mengurangi sineresis (pemisahan cairan dari gel).

Aplikasi:

Karagenan umumnya digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk:

- Produk Susu: Seperti susu coklat, yoghurt, dan es krim, yang membantu menciptakan tekstur halus dan mencegah pemisahan.

- Produk Daging: Digunakan dalam daging olahan dan makanan olahan untuk mempertahankan kelembapan dan meningkatkan rasa di mulut.

- Alternatif Berbasis Tanaman: Ditemukan dalam susu non-susu, krimer, dan pengganti keju untuk meningkatkan stabilitas dan tekstur.

- Makanan penutup: Digunakan dalam puding, jeli, dan topping kocok untuk memberikan struktur dan mencegah pemisahan.

Manfaat:

- Asal Alami: Karagenan berasal dari rumput laut, membuatnya menarik bagi konsumen yang mencari bahan alami.

- Pengubah Tekstur Serbaguna: Dapat digunakan untuk memberikan berbagai macam tekstur, dari krim hingga gel padat, tergantung pada jenis karagenan spesifik yang digunakan (misalnya, karagenan kappa, iota, atau lambda).

- Rendah Kalori: Sebagai agen pengental, karagenan dapat membantu mengurangi kandungan lemak dalam produk sambil mempertahankan tekstur.

Spesifikasi

Kemurnian	99%
Bentuk	Partikel atau bubuk berwarna putih atau coklat muda
CAS	Tanggal 11114-20-8
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	14 ton
Bidang aplikasi	Jeli, fudge, es krim, minuman, keju