Perkenalan

Pektin adalah karbohidrat alami dan agen pembentuk gel yang terutama diekstrak dari dinding sel buah dan sayuran. Pektin banyak digunakan dalam industri makanan karena kemampuannya untuk mengentalkan, membentuk gel, dan menstabilkan berbagai produk, terutama dalam produksi selai, jeli, dan pengawet buah.

Properti:

- Bahan Pembentuk Gel: Pektin membentuk gel bila dicampur dengan gula dan asam, sehingga penting untuk menciptakan tekstur yang diinginkan pada manisan buah dan jeli.

- Kemampuan Mengentalkan: Dapat meningkatkan kekentalan cairan, sehingga menghasilkan kekentalan dan rasa yang nikmat di mulut pada berbagai produk.

- Stabilisasi: Pektin membantu menstabilkan emulsi, meningkatkan konsistensi produk seperti saus dan dressing.

Aplikasi:

Pektin digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk:

- Selai dan Jeli: Penggunaan utama pektin adalah dalam pembuatan manisan buah, yang membantu mencapai konsistensi gel yang tepat.

- Produk Berbasis Buah: Digunakan dalam saus buah, isian buah, dan yoghurt rasa buah untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas.

- Makanan yang Dipanggang: Digunakan dalam pai dan hidangan penutup untuk mengentalkan isian buah.

- Produk Susu: Digunakan dalam yoghurt dan es krim untuk meningkatkan tekstur lembut dan stabilitas.

Manfaat:

- Bahan Alami: Pektin berasal dari buah-buahan, menjadikannya alternatif alami untuk pengental sintetis dan bahan pembentuk gel.

- Ramah Vegan dan Vegetarian: Tidak seperti gelatin, yang berbahan dasar hewan, pektin berasal dari tumbuhan, sehingga cocok untuk pola makan vegan dan vegetarian.

- Serat Makanan: Pektin merupakan sumber serat larut, yang dapat mendukung kesehatan pencernaan dan dapat membantu mengurangi kadar kolesterol.

Spesifikasi

Bentuk	Bubuk kuning hingga coklat muda
CAS	9000-69-5
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	15 ton (palet)
Bidang aplikasi	Selai, jeli, jeli, saus, es krim, yogurt