Perkenalan

Natrium alginat adalah polisakarida alami yang berasal dari dinding sel rumput laut cokelat (terutama dari genus seperti Macrocystis dan Laminaria). Natrium alginat banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengental, pembentuk gel, dan penstabil karena sifat-sifatnya yang unik.

Properti:

- Bahan Pengental: Natrium alginat efektif meningkatkan viskositas cairan, membuatnya bermanfaat dalam berbagai aplikasi makanan yang membutuhkan kekentalan.

- Geling: Ketika natrium alginat dicampur dengan ion kalsium (misalnya, dari kalsium klorida), ia membentuk konsistensi seperti gel. Sifat ini sangat berharga dalam aplikasi kuliner dan pengolahan makanan.

- Stabilitas: Natrium alginat stabil dalam berbagai tingkat pH dan suhu, sehingga membuatnya serbaguna dalam berbagai formulasi.

- Retensi Air: Membantu mempertahankan kelembaban dalam produk makanan, yang dapat meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan.

Aplikasi:

Natrium alginat umumnya digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman, termasuk:

- Produk Susu: Digunakan dalam es krim, saus salad, dan yoghurt untuk meningkatkan tekstur dan mencegah pemisahan.

- Minuman: Bertindak sebagai penstabil dalam jus dan minuman beraroma untuk menjaga keseragaman dan mencegah sedimentasi.

- Saus dan Dressing: Memberikan tekstur yang halus dan kental, mencegah pemisahan bahan-bahan dalam produk yang diemulsi.

- Aplikasi Kuliner: Banyak digunakan dalam gastronomi molekuler untuk sferifikasi, yang menciptakan manik-manik seperti kaviar atau bola gel dari cairan beraroma.

Manfaat:

- Bahan Alami: Sebagai bahan yang berasal dari alam, natrium alginat menarik bagi konsumen yang mencari produk berlabel bersih dengan pemrosesan minimal.

- Serbaguna: Kemampuannya untuk membentuk gel dan mengental membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi makanan tanpa mengubah rasa atau penampilan secara signifikan.

- Manfaat Kesehatan: Natrium alginat telah dipelajari karena potensi manfaat kesehatannya, termasuk kemampuannya untuk mendukung kesehatan usus sebagai serat larut.

Spesifikasi

Kemurnian	99%
Bentuk	Bubuk putih atau kuning muda
CAS	9005-38-3
Sedang mengemas	25kg/kantong
20GP	20 ton
Bidang aplikasi	Bumbu, selai, jeli, yoghurt, es krim, ham, sosis